為做好醬油,他們始終精益求精—— 讓消費者吃得放心用得滿意

在淮安,提起浦樓醬醋,可謂無人不曉?;窗财謽轻u醋的釀造技藝,歷經十幾代的傳承,是江蘇省級非物質文化遺產,也是我市為數不多的老字號生產企業,2018年被評為我市年度信用管理示范企業。選料、蒸煮、制曲、發酵、配油……傳統的古法釀造工藝使得浦樓醬醋別有一番風味。而在這過程中,“配油”是極其特殊的環節。

“這個輔料還需再來一點?!?7日上午,在淮安市浦樓醬醋食品有限公司生產車間,配油班組組長朱志國正按提前計算好的數據,在電子秤上仔細地調整輔料用量?!安钜稽c點都不行?!敝熘緡榻B,“配油”是釀造過程中的最后一道關卡,要特別小心謹慎。在調制醬油半成品的過程中,他們不僅要觀察感官指標是否合格,還需要根據半成品確定調配方案。

“調配方案需要反復核算,確定無誤后才能進行配制。這個過程就要花不少時間,但這也是必不可少的一步?!敝熘緡f,下輔料全是按計算結果精心調配的,一旦出現誤差,就會直接影響醬油口感。

記者看到,朱志國下好輔料后,其他組員立即進行循環攪拌?!爸辽僖獢嚢璋雮€小時?!敝熘緡硎?,為確保成品均勻,組員要不間斷地攪拌?!安粌H如此,我們還要進行檢驗,只有達到標準,才能進入下道工序?!?/p>

采訪過程中,記者發現,在調配過程中,配油車間內始終保持整齊有序、清潔衛生。對此,朱志國表示,為確保生產環境衛生,他們在工作中必須時刻注意保持車間整潔,“要做好醬油,就不能有絲毫閃失。因為這既是我的職責,又關乎企業對消費者的誠信”。

“我們的服務理念就是:讓消費者吃得放心、用得滿意?!被窗彩衅謽轻u醋食品有限公司負責人言學義介紹,公司每位員工時刻將“以誠為本、質量第一、服務至上”這一理念牢記在心。配油工作枯燥,但至關重要,配油車間每位員工始終從嚴從細把好調配、滅菌等流程關,為消費者帶來舌尖上的享受。

融媒體記者 孫婧

融媒體編輯 曹盈

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